食品包装充填臭氧,让食品更新鲜!

更新时间:2012.08.29 查看次数:
 臭氧食品保鲜设备具有这样几方面的特点:一是杀菌消毒彻底;二是不存在有毒有害物质的残留和污染;三是技术含量高,参照欧盟食品加工设备的标准进行设计和制造;四是,运行成本低,适合中小型食品企业使用;五是能很好地保留食品原有的营养成分和风味。
充填臭氧食品保鲜技术核心是在食品包装的过程中,向包装容器内灌注臭氧气体,利用臭氧的杀菌特性,对食品起到杀菌保鲜和延长保质期的目的。这一技术已经在熟食制品和生鲜食品的保鲜方面取得了成功的应用效果,已经应用的熟食制品包括果蔬类熟制品、水产类熟制品、禽肉类熟制品;已经应用的生鲜食品包括根类、茎类、瓜果类蔬菜以及食用菌。
采用臭氧充填无菌包装技术,在食品加工过程以臭氧杀菌(减菌),无论是附着菌、浮游菌或落下菌,都可减少到1%~10%,能使食品保存期限延长1倍到20倍,且不损害食品的原有风味。采用充填臭氧方法对新鲜果蔬进行无菌包装,可以起到很好的保鲜效果。因为,臭氧作为强氧化剂和良好的消毒剂和杀菌剂,可以杀灭果蔬上的微生物及其分泌的毒素牞能够抑制并延长果蔬有机物的分解牞能够抑制乙烯的生成和分解已生成的乙烯,抑制果蔬细胞内氧化酶的作用,阻碍细胞糖代谢的正常进行,从而保持果蔬的新鲜程度。 
 
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