空气湿度大,食品中毒风险大

更新时间:2012.08.31 查看次数:

进入五月份以来,湿度也明显升高。近日,市食品药品监管局发布细菌性食物中毒预警公告,发生细菌性食物中毒的风险日益增大,各类餐饮单位加强食品安全防护。市民在家,饭菜不能当餐食用完的应及时冷藏,常温下保存时间不超过2小时,并在下一餐食用前彻底回烧加热。

食药监部门要求餐饮单位,制定并落实各项食品安全管理制度,加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理,严格控制温度与时间等关键控制点;从业人员必须持健康证上岗,并要对其健康状况实施动态监控。饭店不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品;食品的生产加工、贮存场所必须符合卫生要求。食品要彻底烧熟煮透,饭菜从加工完成到食用,一定要严格控制温度和时间。餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器,使用前必须洗净、消毒,饮具、用具用后必须洗净消毒。

对接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮单位,特别应注意科学设计菜谱,防止超负荷经营,以预防因接待大规模团队而引发食品安全事故。盒饭生产企业在饭菜分装过程中要绝对避免受到生食品或不洁物品的污染。

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