食品保质环境消毒是关键

更新时间:2013.03.13 查看次数:

为了完善细菌控制环节,食品行业消毒一定要对生产车间、包装车间的空气进行消毒处理,防止空气带来的二次污染。目前,比较常用的空气杀菌主要有紫外线、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多,尤其是在速冻食品车间:有照射死角不说,而且当湿度较大时,会影响其杀菌效果,不但照射后不能杀菌,高湿度环境反而会诱使细菌复活。而采用化学药物熏蒸,对微生物有较强的杀灭作用,且应用成本低廉;但由于化学药物具有强烈的气化作用,且刺激性很强,所以,只能在静态(无人)的情况下使用。
生产和包装车间内的空气中的含有很多的细菌等微生物,这些微生物会附着在速冻食品物料或待包装的产品的表面,污染食品,使食品在日后的保存期内变质腐败。因此,控制好冷却和包装两个环节的空气卫生质量,可有效预防微生物二次污染问题的发生。而采用“食品动态空气消毒机”,可在有人工作的情况下,进行持续动态杀菌和除尘,能有效提高车间空气和食品的卫生质量。例如,北京2018最新免费彩金论坛电器有限公司生产的消毒机”,在很多速冻食品企业使用后,明显提高了这些企业的产品的卫生质量。在保障卫生安全质量方面,我国出口型速冻食品生产企业面临的一个难题是:既要做好微生物控制、达到卫生标准要求,消毒剂和食品添加剂等残留量又不能超过进口国标准。速冻食品一般为半成品,需加热煮熟之后才可食用,如果采用常规的加热杀菌方式,会导致产品的变性,成为熟食品,并且会失去一部分营养成分,不利于以后食用。通常,速冻食品生产车间的温度较低,但低温只能抑制细菌生长,并不能杀灭细菌,并且还有很多像耶尔森氏菌等喜低温菌,在低温状态下反而会更迅速繁殖。

相关评论 已有0人参与


我要评论

字数: 0/500    验证答案:(输入右边红色字北京