气调果蔬保鲜要点指南

更新时间:2013.03.21 查看次数:

在气调库内贮藏的果蔬,一般不宜采用薄膜包装来保持湿度,这是由于薄膜包装后,人工“气调”的作用将被“隔离”了。气体调节控制系统是气调保鲜的关键。气调库的设备简单地说就是两大组成部分,一是制冷温度/湿度系统;二是气体调节控制系统。果蔬气调贮藏的关键是控制库内气调参数,以保持果蔬的新鲜程度和商品性,延长贮藏时间。一般冷库的相对湿度往往低于90%,甚至低于80%,而这样的相对湿度除了对洋葱、冬瓜、大蒜等少数果蔬适宜外,对大部分的果蔬来讲,达不到贮藏要求的相对湿度,果蔬的水分蒸发会加快,“鲜”度将明显降低。按照“气调”的要求,库内的相对适度应能调节控制在90%~95%。除了控制(减少)冷风机换热表面温度与库内空气的温差,气调库还常常需要配置加湿装置,水气混合式加湿、超声波加湿和离心式加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。过去选择合适的湿度控制器和适宜的湿度传感器是难点(库内温度在0~2℃、相对湿度在90%以上时,干球温度和湿球温度的差值小于0.6℃)。一般的湿度传感器在高湿的环境(相对湿度在90%以上)里易被湿汽“污染”,而无法“获取”气调库湿度值,也就无从进行湿度控制了.气调贮藏时,果蔬依然还进行微弱的呼吸,并不断排出CO2以及自身释放的乙烯和芳香酯类等催熟性物质。这些过多的成分可以用气体脱除系统清除。
气调库在气体成分调节、湿度温度控制方面自动化程度较低,人工操作程度高。采用的PLANT远程管理和监控系统是基于PC机的解决方案,它通过各个设备的RS485串行端口实现网络连接,将制冷系统监控集成,还可以将其他控制点的监控集成在一个系统中,实现温度、湿度和各项参数的监控和报警管理,并可实现远程监控。

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