臭氧在肉制品加工消毒杀菌更有效

更新时间:2013.03.28 查看次数:

人民生活水平提高,人们更加需要各类安全食品、绿色食品、保健食品,因此改善食品加工卫生条件,利用现代化的设备和技术,加强员工食品知识培训,提高食品加工的质量水平,是我们企业保持同步发展,永远处于不败之地的必要和必需条件。而是随着人们生活节奏的加快,肉食又转向方便、营养、快捷、休闲食品的方向发展。

普遍的肉制品微生物主要包括了细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和病毒大类,每一类含有多种菌落,如细菌就包括了大肠杆菌、枯草芽抱杆菌等。我们经常遇见的是细菌、酵母菌、霉菌这类。通常的使用物理、化学、生物学方法杀死病原微生物的过程如酒精洗手消毒,酒精浓度一杀菌效果最好,其机理是使微生物的细胞脱水,使微生物的蛋白质变性而杀死细菌。通常我们说的灭菌指的是商业灭菌,其要求达到的效果检不出活的微生物或者仅能检出极少数非病原微生物要求它在一定的保质期内不引起食品腐败变质。
臭氧是一种广谱杀菌剂。臭氧灭菌属溶菌级,杀菌彻底,无残留,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌毒素,不仅对各种细菌有极强的杀灭作用,对杀死霉菌也很有效.影响臭氧杀菌的因素有PH值、湿度、温度、有机物含量等,水中的PH值较高时,臭氧杀菌的浓度要相应提高;环境湿度低时,臭氧在空气中的杀菌效果会很差;水温度较高时,杀菌效果会不稳定;水中有机物较多时,也会降低臭氧的杀菌效果。动态空气消毒技术,对生产车间内的空气进行进化。动态空气消毒技术一般都采用Nicoler杀毒原理,这是一种对人体无毒的杀菌方式。在车间中使用能有效杀灭有害细菌,经国家专业测试能有效灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等含菌空气;开机 90分钟后,空气洁净度≥30万等级,可让加工车间低成本达“无菌无尘”标准;防止含菌空气二次污染食品,绝对保证食品的安全。

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