苹果的保鲜储存应具备哪些条件

更新时间:2013.05.16 查看次数:
苹果是典型的呼吸跃变型果实,改变贮藏环境的气体成分对提高贮藏保鲜效果有特别明显的作用。一般认为在0-2℃的贮藏温度下,氧气含量在2%-4%、二氧化碳含量在3%-5%时比较合适。但不同品种的适宜气体成分有差异,根据对气体成分的敏感性将苹果分为三种类型:一为不敏感型,在贮藏前期,可以忍受低氧(1%-2%)和高二氧化碳(10%-20%),在整个贮藏期间,二氧化碳的浓度不能超过3%,氧气的浓度也不能低于3%,否则会发生生理伤害,在贮藏前期氧气不能低于2%,二氧化碳不能高于8%,贮藏中后期二氧化碳不能高于4%。苹果对乙烯比较敏感,在贮藏时一定要采取措施控制乙烯的产生和作用。气调贮藏可以减少乙烯的产生,在贮藏时还采用乙烯脱除器或吸收剂来减少贮藏环境的乙烯含量。适宜的贮藏温度可以将苹果的代谢消耗降到最低,但又不至于造成低温伤害。大部分苹果品种的适宜冷藏温度在0~-1℃,气调贮藏的温度可以比冷藏高0.5~1℃。适宜的低温可以减轻苹果的虎皮病、斑点病、苦痘病、衰老褐变等生理病害,也可以在一定程度上抑制病菌的活动,减轻微生物病害。苹果的贮藏时间比较长。因此,要求贮藏环境的湿度必须要高,当相对湿度达到85%-95%时,才能减少水分蒸发,保持果实的新鲜,饱满状态。当苹果的失水率达到5%-6%时,果皮就会出现皱缩,影响外观质量,加快果实的呼吸和成熟衰老。湿度太大不仅有利于病菌活动,还会导致一些生理病害,有时甚至会导致裂果。有些品种对温度比较敏感,长期在0℃以下贮藏会发生果心、果肉褐变等生理病害。因此,其贮藏温度宜在2--4℃。
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