臭氧保鲜全攻略

更新时间:2013.06.27 查看次数:

 为了了解臭氧保鲜技术的优点,这里的气调库存放有芸豆、黄瓜、西红柿、大樱桃等一些时令蔬菜和水果。2009年,合作社在臭氧保鲜和气调库保鲜方面做了对比试验,接下来我们就按照仓储保鲜的操作流程一步步来看,首先是空库消毒。所谓空库消毒就是在农产品进入气调库前,对气调库进行的一次彻底消毒。

保鲜技术员:“蔬菜储藏过程中必须空库消毒,因为前一批蔬菜肯定残留了一部分细菌和它的孢子,如果不消毒的话,大量繁殖对以后的影响就很大了。”空库消毒的目的是杀灭细菌和微生物,净化储藏空间。目前空库消毒常用的办法是用高锰酸钾或甲醛熏蒸。 “这种方法肯定都是有一定的药物残留,对人体都是有害的,一进入库体都有一种异味。操作也是很不方便的,都需要人工操作,熏蒸期间是不允许人进入气调库的。”

甲醛是一种致癌物质,采用甲醛进行空库消毒,操作人员要采取必要的防护措施,以免产生职业危害。而用臭氧消毒就安全和方便的多了。古莲果菜专业合作社技术员:“用臭氧消毒很方便,基本用臭氧自动工作一天,库门紧闭,人离开就可以了。库门再打开的时候基本空库消毒就完成了,也没什么气味,也不用再通风,十分方便。”

采用臭氧进行空库消毒,操作人员只要在库房外面的主机上设置一下臭氧投放的时间就可以了,而当消毒完成后,臭氧还原成氧气,不会产生任何残留和污染,与高锰酸钾和甲醛相比,臭氧不仅方便有效,而且是对环境友好的一种消毒剂。所以在第一个环节——空库消毒上,臭氧获胜!

温度是影响农产品储藏寿命的最关键因素,温度越高,呼吸作用越旺盛,相应的农产品的储藏寿命就越短。而臭氧能够抑制农产品呼吸并快速分解催熟气体乙烯,推迟后熟。所以采用臭氧技术后,温度与储藏寿命这一反比例关系曲线在某一阶段发生了微妙变化。湿度是影响农产品保鲜效果的另一大因素。虽然气调库在很大程度上延长了保鲜期,但却阻止不了农产品失水失重的情况发生。农产品失水后,轻者柄部发黑,影响销售价格;重者果实干瘪皱缩,失去商品价值。
 臭氧保鲜技术在我国虽然才刚刚起步,但它的优点却是显而易见的。比如说臭氧消毒无死角、灭菌能力强、安全环保、节能降耗、同时还能与加湿器配合使用,减少农产品失水失重的损失。

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