果蔬保鲜也要分门别类因地制宜

更新时间:2013.10.22 查看次数:

据介绍,青菜、菠菜、荠菜、芽菜等叶菜的叶绿素易分解,极易失去水分,这些蔬菜最适宜储存温度为0℃,购买后如不马上食用,应立即装入保鲜袋放入冷藏室,一般存放3-5天没问题。此外,白花菜、青花菜可保存10天、半月,蚕豆可去荚后放在保鲜袋中在冷冻室进行速冻,可长期保存,随时取食。
温度为8-10℃,茄子、辣椒、黄瓜,很容易失水,必须立即用保鲜膜包装,如1-2天内即取食,放在室温下即可,3-5天内食用,可放在冷藏室中温度偏高部位,时间不易再长,否则要产生冷害,影响品质。
洋葱、大蒜保藏主要是防止发芽问题,6-9月(大蒜为10月)是休眠期,不需要什么包装,放在通风处就可以了,9月初(洋葱)和10月中(大蒜)应放入冷藏室中,否则发芽后不可食用。如买来的洋葱和大蒜经过射线辐照过,则可一直在室温中存放。但要注意,生姜怕冷,不可放冰箱中,在室温中适当保湿存放即可,香葱可带根放入保鲜袋中存放冰箱中,7-10天内可随时选用。
要知道,草莓、葡萄、苹果、梨、李子、桃子、甜瓜、杨梅、鲜枣、樱桃等大部分水果最适宜贮藏温度为0℃,买回后如不立即食用,应装入保鲜袋中放入冷藏室,其中杨梅最不易保鲜,最多只能放2-3天;草莓最多只能放5-7天,有的水果,如苹果在室温下也可存放一段时间,但仍应放入冷藏室,对保持原有品质有好处。
绝大部分新鲜食用菌的保藏温度为0℃,均需装入保鲜袋中放在冷藏室中存放,一般说来颜色深些的保鲜时间长些,如鲜香菇可存放10天-半个月,但白色蘑菇则只能放2-3天,否则外观很难看。有一种食用菌例外,就是草菇,由于草菇的蛋白质在10℃以下温度中很易降解,因此不能冷藏,室温中最多放1-2天。

 

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