臭氧在食品业的应用

更新时间:2011.10.08 查看次数:
臭氧的强杀菌能力及无残余污染优点使其在食品行业的消毒除味、防霉保鲜方面得到广泛应用。
  1904年就有利用臭氧保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品的报导,1909年法国德波涅冷冻厂正式使用臭氧对冷却肉表面杀菌,取得了微生物数量显著减少的效果。1928年英国人在天津建立“合记蛋厂”,其打蛋车间就利用臭氧消毒。三十年代末,美国80%的冷藏蛋库都装有臭氧发生器,提高了鸡蛋的贮藏期。
  特别值得指出的是,美国食品与医药管理局(FDA)1997年4月,修改了一直把臭氧作为“食品添加剂”限制使用的规定,允许不必申请即可在食品加工、贮藏中使用臭氧。这是臭氧技术发展的里程碑。
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