冷库如何做到杀菌去异味

更新时间:2014.08.11 查看次数:
臭氧与紫外线照射杀菌相比较,具有扩散性好、浓度均匀、无死角等特点,而紫外线对不能照射的地方无杀菌效果。在相对湿度60% 以上时,紫外线杀菌效果急剧下降, 80% 湿度以上时反可诱使细菌复活。一般的情况下,水产品加工车间及冷藏库内的湿度都比较大,而使用臭氧则湿度越大杀菌效果越好,对食品加工行业 80% 一 90 %高湿度环境特别适合。
 1、 冷库消毒,冷库的生物污染源主要是霉菌,因其在低温条件下存活对消毒剂有较强的耐受力。甘肃生物科研所和兰州大学合作,对兰州地区冷库的青霉菌作消毒剂筛选试验,在甲醛、过氧乙酸、仓尔油和臭氧消毒效果对比中优选出臭氧。在臭氧 12ppm 作用下 3 — 4 小时,包括抵抗力极强的未萌动孢子皆被杀死。冷库除味应用臭氧效果极好,短时间内即可奏效。广州1 黄埔冷冻厂用臭氧去除鱼变质臭味,一小时即完成。成都一家冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后储藏冰淇淋质量很好,其它消毒剂则达不到要求。
2、使用臭氧发生器生产出来的臭氧对工作服和加工器具消毒,非常有效简便易行。尤其是对工作服消毒,不会产生棉布因高温高压蒸汽灭菌后产生的使工作服由白变黄,纤维受到破坏而脱落的现象。不但消毒彻底,而且还会延长使用寿命。
3、食品加工车间的杀菌净化,速冻食品,水产品加工及包装车间,都有比较高的卫生要求,生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。目前国内的加工车间大都采用紫外灯消毒,由于紫外法杀菌存在的缺点,加工品的微生物指标都很难控制,在夏季尤为严重。臭氧用于加工车间消毒效果很好,一般使用 0.5-1.0 ppm 即可达到 80% 以上的杀菌率,并可有效的去除车间异味。原天津外贸冰冻厂,加工海产品,肠衣等气味严重的车间,都使用臭氧除味非常有效,每天开机1 小时,细菌杀灭率达到 91 。 3% ,产品合格率大幅度提高。包装车间及更衣室使用了臭氧消毒,保证了车间的卫生条件,提高了加工水产品质量。
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