食堂餐具消毒的重要性

更新时间:2011.10.25 查看次数:

在公共食堂,如学校公司等人数较多但流动性较小的饮食服务场所。餐具卫生问题不容忽视,因为这些地方人数众多,病毒极易通过餐具传播。而餐具的清洗、消毒等环节,如果一步不到位使得餐具上带有某些病毒,从而一种潜在的危险由此而生。特别是近段时间禽流感,甲型H1N1型流感和普通流感的肆虐,给我们的生活带来很大的不便。我们可以想象一下,几百人的食堂某一个人携带病毒,他的餐具肯定会有病毒,而如果这个餐具在清洗消毒保洁不是很到位,和它放在一起的餐具一样沾上了病毒。下一次使用就会有若干人感染这个病毒,很快的大多数人都会被传染,可见餐具消毒的重要性。

而要做到餐具的安全卫生,必须做到以下步骤:

一、公用餐具必须消毒才能再次使用。

二、餐具消毒必须在“洗消间”进行。

三、餐具消毒的基本程序是:一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。
        1、洗:用清水冲洗去食物残渣。
        2、涮:用45至50摄氏度,约2%的碱水涮洗。
        3、冲:用50摄氏度做左右的温水或流动自来水冲洗干净。
        4、消毒:餐具的消毒有几种方式:干热高温消毒;蒸汽高温消毒;臭氧消毒和紫外线消毒。
        5、保洁:消毒后餐具存放在清洁、防蝇、防尘的保洁柜内使用。

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