超市果蔬保鲜四种技巧

更新时间:2011.11.02 查看次数:
超市果蔬的冷藏养护,讲究果蔬的温度调节、湿度调节以及果蔬的堆垛方法。下面就这三方面,给大家介绍科学可靠的超市果蔬冷藏养护技巧。

  超市果蔬的冷藏养护技巧一:给果蔬降温

  进仓后要采取逐步降温的方法,因为果蔬摘后,商品还存在一定的热量,如这时未经冷却而直接进入仓间,易给商品产生病害,达不到保质的目的。

  超市果蔬的冷藏养护技巧二:果蔬进仓后的温度调节

  果蔬进仓后,将继续发展成熟。这就要求控制好进仓后,仓库的温度、氧气量以及二氧化碳的量。温度高,会加快商品成熟及衰老,如果存放在适宜温度里,能减慢其成熟,使物质消耗降到最低水平,延长储藏时间。空气中的含氧量是21%,适当降低含氧量,会抑制商品的成熟或衰老。适当提高仓间二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延长贮藏时间。

  超市果蔬的冷藏养护技巧三:果蔬进仓后的湿度调节

  果蔬中含有大量水分,但在储存过程中,水分将逐渐蒸发,大部分果蔬的干耗超过5%时,就会出现枯萎等现象,鲜度明显下降。特别是水果,当干耗超过5%以后,就不能恢复原状。另一方面,如储存环境的空气湿度过低,也会加速鲜果的枯萎,降低其价值。因此,果蔬储存的仓库,湿度调节很重要。一般应掌握在90%的湿度为宜。湿度过高,果蔬易腐烂。

  超市果蔬的冷藏养护技巧四:储存果蔬的堆垛方法。

  果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装,最好用“骑缝式”的方法,垛与垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离,便于冷风流通。

  以上介绍的四种超市果蔬的冷藏养护技巧,希望可以帮助到您的超市做好果蔬的冷藏养护。

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