浅淡食用菌的补水及防退化的措施

更新时间:2012.02.13 查看次数:
    

   许多品种在采收完第一茬菇后菌袋内的含水量就低了,当基质中的含水量低于40%以下,菌丝的生理活动处于停止状态,基质内的营养难以转化,原基难以形成,因此需要往基 质内补充水分使之陆续长菇。需要补水出菇的品种有平菇、金针菇、香菇、茶树菇等品种。

  常用的补水方法有:

  泡袋法:用大桶或水池,将菌袋放在其中,用木板加石头压上后往里加水,当水浸过菌袋,保持1220小时,经泡水后的菌袋吸水量达到原来菌袋重量即可。

  用补水器补水:补水器是一个直径不到1厘米的,前端由一个中空状的尖头组成,壁上布有许多小孔的铁管,后端连着塑料管并连接上小型加压水泵,将小铁管插入菌袋内,然后打开开关,水注向料内。

  泡袋:对于站立式出菇的菌包,需补水时可将水灌入菌袋,以水漫过培养基量为宜,菌袋经20小时浸泡后,将菌袋内多余的水倒出,并将菌袋排好后进行出菇管理。

  菌种退化会导致菌丝体生长缓慢,对环境、杂菌等的抵抗力变弱,子实体形成期提前或推后,出菇潮次不明显等现象。引起菌种退化的原因很多,其中菌种不纯和基因突变是主要原因,另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。 

    
防止菌种退化的措施有:保证菌种的纯培养,注意不要用被杂菌污染的菌种,不要近距离相连接培养;严格控制菌种传代次数,减少机械损伤,保证菌种活力;适当低温保存菌种,低温型菌种如蘑菇、香菇等,在4有利于保存菌丝体的活力,高温型菌种如草菇在16有利于保存菌丝体的活力;避免在单一培养基中多次传代;菌种不宜过长时间使用,超龄菌种会出现老化,而老化与退化是有机相连的,生活力弱的菌种很容易出现退化;菌种要定期进行复壮,在适温、合适酸碱度、充足氧量、无杂菌培养等条件下进行;每年进行孢子分离,以有性繁殖来发现优良菌株,以组织分离来巩固优良菌株的遗传特性。 

人工栽培的金针菇类型,按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型;按发生的温度可分为低温型和偏高温型;按子实体发生的多少,可以分为细密型(多柄)和粗稀型(少柄)

    (1)
三明1号菌株 栽培普遍。该菌具有以下优良性状:菌丝生长快,7天可满管,2530天菌丝可长满瓶或袋。出菇快,30多天即可出菇;栽培周期短,7080天便可完成整个栽培周期。产量高,生物效率可达70%100%。质量好,菌柄粗细均匀,色泽淡,人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类。适温宽,321下均可出菇。抗逆性强,病菇与畸形菇少。

    (2)
浓色品系007008幼菇菌盖淡黄至黄褐色,菌柄上部色淡,为白色至浅黄色,下部色深,为金黄至暗褐色,密被褐色短绒毛。抗逆性强,接种后菌丝吃料快,出菇早,产量较高。菇蕾生长期间只需微弱散射光(510勒克司),菇体颜色随光照增强而加深。浓色品系金针菇菌盖软滑,菌柄脆嫩,香味浓郁,适于生产鲜菇内销。

 ? (3)
白色品系F21 浙江省江山市微生物研究所菌株。出菇整齐,每丛200株左右,柄长1523厘米,菌盖内卷,不易开伞。白色品系对光线不敏感,即使栽培环境有较强的散射光,子实体仍是通体洁白,有光泽,适合制罐或盐渍加工出口。

 ? 
白色品系金针菇菌丝生长较慢,抗逆性差,抗杂能力弱。瓶、袋栽培时,菌丝不易长透培养料。出菇期间对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中,菇蕾发生虽多,但成菇数量少,且菇柄易扭曲、畸形或腐心。这种现象在后期尤其严重,故生产中常只收前两茬菇,所以产量较低。白色品系金针菇菇体洁白,适合于加工成出口商品。因其味淡,内销有时不及浓色品系金针菇受欢迎。

?  (4)
19 福建三明真菌研究所选育,菇体白至浅黄色,下部黄至浅褐色,菌丝生长温度330,最适温度2224,子实体形成温度318,最适温度1315,生物学效率80%120%

?  (5)
苏金6 江苏省微生物研究所选育。菇体白色至浅黄色至黄色,菌丝最适生长温度2224,子实体形成温度320,最适温度1315,生物学效率80%120%

 ? (6)FU088 
河北省微生物研究所引进选育,菇体纯白色,不易开伞,菌丝生长温度330,最适温度2224,子实体形成温度318,最适温度12左右,生物学效率60%80%  

 蘑菇对环境的反应较为敏感,不良的栽培环境,会使其正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致蘑菇减产、质量降低。蘑菇常见的生理性病害有菌丝徒长、硬开伞、薄皮早开伞或出现地蕾菇、空根白心菇等。现介绍如下: 

  菌丝徒长

  症状:菇床覆土调水以后,蘑菇绒毛菌丝会持续不断地往细土表面生长,严重时会形成一种细密的、不透水的菌被,从而推迟出菇时间,降低蘑菇的产量。

  发生原因:多是由于土层调水较轻、较快,菇房温度超过22摄氏度、湿度超过90%、通风不良所造成。

  预防措施:1、尽量不用气生菌丝生长过于旺盛、过于浓密的菌种。2、覆土后,土层调水不宜过急,喷水应在早、晚天气阴凉时进行,同时加大菇房通风,降低空气相对湿度。3、要立即重新覆土,并适当多喷些水,促使菌丝及时结成子实体,也可在小菇蕾形成之前把覆土表面轻轻耙破,并增加通风量,减少相对湿度。

  地蕾菇(顶泥菇)

  症状:主要出现在出菇初期,子实体着生部位低,通常在培养料内、料表或粗土层下部发生,长大后破土顶泥而出。

 
  预防措施:1、铺培养料时,应拣净料内混入的土块。2、覆土要均匀,尽量在粗土层尚未形成小菌蕾时覆盖细土。3、土层调水要均匀,并适当通风,调水后要减少通风。4、在土层菌丝培养阶段要控制好菇房温度,防止温度偏低,并保持一定的空气相对湿度(85%左右),促使菌丝向土层内生长,吊高菌丝生长部位,适时适量喷好结菇水,防止结菇早、结菇部位过低。

  空根白心菇

  症状:蘑菇菌柄组织不充实,内部出现白色疏松的髓部,菇体干燥后或煮熟后髓部收缩或脱落成中空状。

  发生原因:主要是由于水分管理不当,如果菇房空气湿度低、土层湿度小,尤其是粗土层含水量不足,正在迅速生长的子实体便不能从土层中得到充足的水分,进而营养的输送补给也会减少,加上菇体自身水分不断蒸发,就会造成菌柄中间缺水、组织不紧密,从而产生空根白心的现象。

  预防措施:1、粗土调水以及喷洒结菇水和出菇水时,水量要充足,防止土粒出现假湿。2、出菇后要尽量喷一次出菇水,以保证粗土层在整个出菇盛期能够不断地得到水分的补充。3、长菇阶段要经常在菇房内喷雾增湿,菇房空气相对湿度要达到90%。气温较高时,应在早晚或夜间通风降温,以防止水分散失过快。

  硬开伞

  症状:蘑菇子实体在尚未成熟时菌盖与菌柄就分离裂开,并裸露出淡红色的菌褶。

  发生原因:主要是由于气温变化急剧(温度在18摄氏度以下,温差在10摄氏度左右),造成料温、土层温度与气温之间的温度反差,菇柄的营养代谢与生理代谢发生紊乱,使扎根于土层内的菌柄和暴露于土层表面的菌盖因生长不平衡而发生开裂。

  预防措施:加强菇房内的保温措施,夜间不宜通风,不让冷风吹进菇房。同时,调节好空气相对湿度,促进菇体各部位均衡生长。

  薄皮早开伞

  症状:子实体柄细盖薄,提早开伞。

  发生原因:出菇密度过大,菇房温度偏高,空气相对湿度不够,床面土层偏干,子实体生长快等,都会形成薄皮早开伞。

  预防措施:适当控制出菇部位,菇房通风时间宜选在早、晚,降低菇房温度,适当增加床面土层水分和空气相对湿度。

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