警惕食品防腐剂

更新时间:2012.05.31 查看次数:

 

食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生  食品防腐剂长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部(如人体表面或消化道),可以根据具体条件采用各种防腐剂(如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等)。 国家根据不同的食品对防腐剂的添加量有着严格的要求,像酱油当中的防腐剂的量是食品量的千分之一,汽水当中的防腐剂的量是食品量的万分之二。在这个范围之内,您即使每天都食用带有防腐剂的食品,也不会对身体造成不良的影响。您尽可以放心食用。

  国家不仅对防腐剂的使用量有严格规定,而且对它的使用范围也有严格的限制,防腐剂仅限于用在酱油、醋、果酱、调味品、果汁、葡

萄酒、汽酒、汽水等食品中,还有含有盐分不是很高、容易变质的低盐分酱菜和含有糖分的蜜饯中。因此,食品生产部门只要按照国家食

品添加剂卫生标准来使用防腐剂,消费者的健康就能够得到保证。
 一位老员工告诉记者说:“在配香区工作,掌握配料的人都是总经理家乡的人,一般人不能到里面去,更不能问与自己工作不相干的问题

。记者看到,煮料所用的配粉都由配料区事先准备好放在蓝色料箱里,记者看到,由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放,扎紧了封

口,上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料,记者仔细观察了透明塑料袋所装配粉,里边有白色颗粒,也有灰白色粉末,了解情况负

责操作机器的工人向记者表示,员工只要知道什么时候该往煮料缸里添加什么东西就行,别的啥都不用管。其实就像之前提到的,对于配

料的成分,厂里工人也无权知道。记者注意到,在员工职位中有果肉工一职。记者等一批工友进厂后,厂里专门找了一位在厂里工作了十

多年的老员工给新员工做培训,主要内容是介绍灌装车间的各个工序以及工作内容。按照负责培训的老员工的说法,果肉工一般都由刚入

职的女生担任,专门负责清洗从罐头中取出的果肉以及往果冻杯里添加果肉。记者了解到,喜之郎所用果肉,是从罐头厂里进来罐头后自

己再开封加工使用。果肉工的一个重要工作就是罐头消罐。什么是罐头消罐呢?老员工介绍说,在果肉添加进果冻杯之前,都要进行消毒

和开水冲淋,同时老员工向我们介绍了为什么要消毒。他说:“果肉是由罐头厂提供,清洗就是要洗掉上边的防腐剂,挑拣就是要把里边

烂掉的果肉挑出,避免放进果冻杯而进入市场。”同时,老员工一再告诫新员工,刚开罐的罐头是不能吃的,因为罐头里含有防腐剂,吃

了对人体有害,但是有些员工却不知道,在加工果肉时经常偷吃。罐头中含有何种防腐剂,老员工没有说,只是告诉我们这种防腐剂对身

体有害,需要对罐头里带防腐剂的果肉进行消毒然后开水冲淋。当然,清洗果肉防腐剂的水会定期更换,按照老员工的说法,即使清洗过

的果肉也不能食用.
苯甲酸钠、丙酸钠及苯甲酸将被列入FSIS批准使用物质名单。FSIS与FDA于2000年签署了《谅解备忘录》,由双方共同对相关食品添加剂使

用申请进行管理。由于美国食品安全监管分工原因所限,最终是否允许上述防腐剂使用还取决于FDA的最终批准。FSIS也将对上述防腐剂的

具体使用情况进行批准。据介绍,着色剂分为天然和人工合成两种,从市场中食品使用情况看,绝大部分企业使用的都是着色效果更好、

价格更便宜的人工合成着色剂。“从卫生部此次撤销38种添加剂看,少用人工合成色素是大势所趋。”南京财经大学食品科学与工程学院

教授吴定分析,目前食品企业存在滥用着色类添加剂现象,因此主管部门从监管角度出发,肯定会逐渐减少着色剂的使用。

  部分蜜饯生产厂家的生产环境肮脏不堪,工人随意添加添加剂,伪造检测报告,随意更改生产日期……一些蜜饯加工厂的制作过程触

目惊心。那么,这些看起来非常鲜艳的蜜饯是怎么样加工生产出来的?究竟又流向了哪里?在瞒天过海取得合格的检验报告背后,究竟暴

露出哪些问题?央视财经频道主持人王小丫和著名财经评论员马光远(微博)、刘戈共同评论。

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  蜜饯是广受欢迎的休闲食品,那么色香味甜的蜜饯是怎么生产出来的呢?这里是山东省临沂市的蒙阴县和平邑县,一些老板告诉记者

,这里加工桃肉的工厂很多,但大都没有厂名和卫生许可证。同时这些晾晒的桃肉都是在路边的露天水泥地进行盐渍加工。记者在路边看

到:一个大水泥池里泡着50万斤左右的桃肉,旁边肮脏不堪。揭开盖着水泥池的塑料(10455,-125.00,-1.18%)膜,里面浸泡着的桃肉,有

很多已经腐烂变质,一些垃圾也夹杂在其中。

  

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