多食食用菌对身体有益

更新时间:2012.07.12 查看次数:

食用菌多糖的功能
在国际上,食用菌多糖被称为称为“生物反应调节物”,简称“BRM”,经研究表明,多糖具有生物反应调节物的特征,可做为免疫
增强剂和免疫激活剂,这些活性多糖具有一个的结构,即主链由 β-D(1-73)连接的葡萄糖基组成,沿主链随机分布着同 β-D(1-73)边接的葡萄糖基呈梳状结构,生物的大小随多糖的精细结构和构象不同而变化。   按研究表明,药用菌的活性多糖成份 β-D(1-73)葡萄糖对异源的、同源的甚至遗传性的肿瘤都有变化。此外,它还具有抗细菌、抗病毒和抗凝聚的作用,提高肝功能和解毒力,提高动物耐缺氧能力和氧的利用率,降低血液的粘稠度,增加心肌收缩力,改善心律,降血糖、镇静、镇痛、平喘、止咳、化痰的功效。
多糖对肿瘤的作用
1 多糖对肿瘤的治疗作用不是直接杀伤肿瘤细胞,而是通过增强患者的免疫防御系统,达到防癌抗癌的效果。实验证明,从香菇、黄芪、柏树菌中提出的多糖能增强 T 细胞的功能,使免疫功能低下的动物恢复正常,特别对具有杀伤肿瘤细胞功能的 T细胞 NK 细胞及 LAK 细胞有激活作用。   2 多糖又是免疫 B 细胞活化剂,像黄芪多糖、香菇多糖、柏树菌多糖、灵芝多糖等等能促进B细胞的增殖,使其产生大量免疫球蛋白抗体,从而增强抗病能力。   3 巨噬细胞,特别是毒性巨噬细胞对肿瘤的细胞有很强杀伤力,它能合成和分泌肿瘤坏死因子(TNF),使肿瘤出血坏死。多糖类的物质是强大的 TNF 诱导剂,给动物注射多糖第 8 天,TNF 的产生达到高峰,从而发挥抗癌功效。   4 干扰素(IFN)是机体内自己制造的抗病毒和抗癌物质。柏树菌多糖能够诱导机体产生干扰素。加进每毫升10-100微克浓度的柏树菌可使正常人产生 α 干扰素和γ干扰素的分别提高 8 倍和 4 倍。   5 白细胞介素2(I L-2)为T细胞生长因子,由活化的 T 细胞所产生,即能维护免疫 T 细胞长期存活,又可诱导 T 杀伤细胞及 LAK 细胞的生长,因此成为治疗肿瘤和艾滋病等病毒的最新药物。多糖类药物可激活 T 细胞诱导内源性白介素2 产生,从而避免商品白介素2 的毒性与副反应。还能提高细胞对白介素2 的敏感性,使其能在较低剂量下产生最大治疗效果。
对糖尿病和哮喘的作用
  研究发现食用菌多糖治疗糖尿病是通过两方面发生作用的。二是改变血液循环,使机体胰脏血液循环加快,胰岛 B细胞得到了足够的氧,从而增加了胰岛素的分泌量。另一方面,提高肌肉细胞胰岛素靶细胞受体的功能,使得同样量的胰素能发挥更大的效果。有些老年糖尿病患者的内分泌功能检测时,胰岛素的量处于正常范围,其所以会产生糖尿病,主要是胰岛素靶细胞对胰岛素敏感性降低的原因。   哮喘患者气管肥大细胞的细胞透性较大,所以致喘物质组织胺容易从肥大细胞中释放出来。哮喘患者服用真菌多糖后,气管平滑肌肥大细胞、细胞膜的创作修复就会加快人。肥大细胞之组织胺释放受到了抵制,从而抑制了哮喘。真菌多糖的抗疲劳作用,现在知道,也是提高细胞生理功能,提高细胞乳酸脱酶的活性实现的。
食用菌多糖是一种特殊的生物活性物质,是一种生物反应增强剂和调节剂,它能增强体液免疫和细胞免疫功能。食用菌多糖的抗病毒作用机制可能在于其提高感染细胞免疫力,增强细胞膜的稳定性,抑制细胞病变,促进细胞修复等功能。同时,食用菌多糖还具有抗逆转录病毒活性。因此,食用菌多糖是一种有待开发的抗流感的保健食品。
老年人常吃蘑菇、香菇、猴头菌、黑木耳、银耳等食用菌,对养生大有好处,其理由如下:
  
一、食用菌营养丰富。食用菌的营养特点是高蛋白质、低脂肪,不仅含有人体必需的8种氨基酸,且其中赖氨酸和亮氨酸含量非常丰

富,这对老年人延缓记忆减退、增强智力很有帮助。
  
二、食用菌有降低胆固醇和血糖的作用。以香菇为例,它含有一种叫做香菇腺嘌呤的有机物质,能显著降低血液中的胆固醇。近来

研究还发现,多种食用菌不仅含糖量低,且有降血糖作用,适宜于糖尿病患者食用。
  
三、食用菌有助于调节免疫系统和抗癌。研究证实,灵芝、木耳、银耳、冬虫夏草、蘑菇、猴头菇等所含的活性多糖是一种非特异

免疫促进剂,能增强免疫功能,故具有抗肿瘤作用。
  
四、食用菌有抗衰老的作用。食用菌中含有的金属硫蛋白有很强的清除体内自由基的作用,从而可延缓细胞衰老。
维生素宝库 食用菌含有丰富的B族维生素,有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B12等,这些都是人体容易缺乏的水溶性维生素。特别是

维生素B12,主要分布在动物性食物,老年素食者常吃菌类,可有效补充B12,预防恶性贫血和老年痴呆,改善神经功能。食用菌还含有

麦角固醇,它能转化为维生素D,改善骨骼健康,防止儿童佝偻病和老年骨质疏松。草菇含有维生素C,鸡油菌含有维生素A,都有很高的

营养价值。

除脂降压 食用菌都含有植物固醇,其结构与胆固醇十分相似,但人体不会吸收,相反,它能干扰胆固醇的吸收,使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例,改善血管硬化程度,对高血压起到一定的治疗作用,对心血管系统的健康有利。抗病毒 食用菌的浸出液中,有一种双链螺旋状核糖核酸,能刺激人体网状组织和白血球生产释放干扰素,是一种小分子的糖蛋白,能嵌入病毒颗粒,抑制病毒的复制增殖,使其无法肆虐。常吃食用菌可以预防病毒性感冒。食用菌同样有保护肝脏、防治乙肝的功能抗肿瘤 食用菌的组成成分中近一半是碳水化合物,但它不属于能被人体消化分解的淀粉,而是一种菌类多糖,它能增强人体网状肉皮系统吞噬细胞的作用,激活胸腺淋巴的T细胞和骨髓淋巴的B细胞,组成免疫统一战线,监视和吞灭有恶化倾向的异常细胞,将癌细胞杀灭在萌芽状态。

 

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