冷库业的发展与不足

更新时间:2012.07.27 查看次数:

冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输,有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质,达到食品保质保鲜,延长食品保存期的目的,起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。以甘肃省为例:截至2003年已建成千吨级果品气调库9座,千吨以上冷库13座,500~1000t冷库35座,100~500t冷库59座,50~100t冷库242座,50t以下冷库1.7万座;截止到2005年年底仅兰州市就拥有商业冷库经营企业31家,库容达5.2万t。由此可见,随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善,食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。 市场对冷库的需求趋势来看,我国现有的冷库容量还十分不足。美国现有2200万吨的,近33亿立方英尺,我国现在拥有冷库是900万吨,而中国人口是美国的五倍,中国未来的冷库需求很大。关于中国冷库未来的发展,我们可以参照和鉴戒国外冷库的现有运作模式以及发展路径。在国外有良多公共冷库,使用者采用租赁的形式,冷库建设的规模扩大可以有效的节约本钱。保鲜库冷库的发展趋势主要表现在以下几个方面。果蔬产区应集中建设气调冷库,规模应以大、中、小型相结合,以发展中型为宜,武汉冷藏库。机械气调库的建设应择优推广预制出产,襄樊冷库,现场装配模式冷库工程化产业产品,果蔬产地适于建单层冷库和中小型冷库;尽快推广塑料薄膜、大棚、大帐、硅窗、塑料薄膜小包装等气调举措措施是我国近期发展的重点。在经济较发达的城市,发展中型冷库,建立冷冻食物贮藏批发市场。将中小型冷库向社会开放,提供有偿的仓库服务、茶叶冷库信息服务、经营后勤服务。

经过多年发展,我国冷库技术取得了不断的创新,气调冷库使我国用户取得了较好的经济效益。冷库产业经历了多个时期的发展,按照储存货物的温度不同以及储藏方式的不同,目前我国已经形成了超低温库、冷冻库、冷藏库、果蔬气调库等主要的冷库类型,近年来我国冷藏库容量增长较快,但与发达国家相比,仍有不小差距,按照冷库冷藏容量,原国有企业的占总容量的2/3,以大中型冷库为主,库龄多在30年左右。截止去2011年,我国各类生鲜品年总量约7亿吨,冰冻食品的年产量在2500万吨以上,总产值超520亿元以上。显而易见,900多万吨的冷库容量还远远不够。我国的各类冷藏库,不论规模大小或功能如何,均以按土建工程的模式建造,到目前这种模式仍占主导地位,这种建筑结构不合理,不适用于现代冷链物流运作模式,必须进行冷库资源的整合和新建。市场对冷库的需求趋势来看,我国现有的冷库容量还十分不足。美国现有2200万吨的,近33亿立方英尺,我国现在拥有冷库是900万吨,而中国人口是美国的五倍,中国未来的冷库需求很大。统计,到目前为止,全国现有冷冻冷藏冷水机能力已达900多万吨,其中外资、中外合资和私营冷库约占50万吨,国有冷库850多万吨,分属于内贸、农业、外贸和轻工系统,其中内贸系统冷库容量达540多万吨,占全国总量的60%以上。据统计,到目前为止,全国现有冷冻冷藏冷水机能力已达900多万吨,其中外资、中外合资和私营冷库约占50万吨,国有冷库850多万吨,分属于内贸、农业、外贸和轻工系统,其中内贸系统冷库容量达540多万吨,占全国总量的60%以上。外贸系统260万吨,水产系统55万吨,轻工系统45万吨),其中水果冷藏仅占55万吨,蔬菜冷藏占45万吨。

惠山区一家农庄了解到,即使是本地菜,以往在炎热的夏天进行配送时,不时会接到客户投诉,收到的蔬菜已经开始腐烂了。因此这家农庄今年特别引进了德国真空预冷的技术,让蔬菜在包装阶段,就把温度降至4—5摄氏度,然后也不需要冷链车配送,只需要使用保鲜箱和冰袋,就能把温度一直控制在12摄氏度以下,大热天也能保证蔬菜的新鲜度了。冰块、增氧泵养鱼虾水产市场里的鱼虾们同样对于冰块“饥渴”不已。在北桥水产批发市场甚至有专门的制冰厂,12元钱就可以买到一块50公斤重的大冰块。买回来后店主们再将其切割成不同大小的冰块使用。最近在朝阳农贸市场内给商贩供应冰块的老李虽然成天对着冰块,但是忙得满头是汗。记者见他熟练地将一整条冰块敲开,搬运到各个摊位上。昨天被一场大雨浇去了不少暑气,老李当天的冰块生意可受了不少影响。但是只要气温达到36—37摄氏度以上,放出来的自来水都是滚烫的,必须要用冰块给水降温,一般一个鱼摊一天需要上百斤的冰块,虾摊头的需求量更多。因为天气只要一热,鱼的损耗就会加大,除了冰块保鲜外,店主们使用增氧泵来保鲜。在水产市场内,许多店家都将鱼养在增氧泵咕咕冒泡的鱼池里。

随着人们在果品、蔬菜、粮食、花卉等农副产品及药材、食品、精细化工原料的贮藏和预冷方面的需求,如何节能而又高效满足这些去求成为了当前冷链发展的重要方向。而微型节能冷库由于是针对我国目前农业生产的主要经营管理模式和农村家庭经济与技术水平,开发的一种操作简单、性能可靠、效果良好的贮藏设施,在促进农产品冷链发展方面起着积极的作用。

相关评论 已有0人参与


我要评论

字数: 0/500    验证答案:(输入右边红色字北京